Las Mejores Recetas De Biryani

En esta colección de primer nivel, encontrará recetas de biryani vegetariano, biryani de pollo y cordero y biryani de camarones. Para descubrir más, consulte Biryani, el plato de arroz especiado popular en toda la India.



Una de las versiones más populares del plato es el pollo dum biryani, que se elabora cocinando parcialmente arroz y cubriéndolo con pollo parcialmente cocido. El plato se sella y se cocina juntos para que se cocinen juntos en el vapor creado por el pollo. Biryani puede ser un asunto elaborado y ambicioso, lleno de capa tras capa de carne y verduras especiadas, todo humeante junto con ghee. Esta versión está simplificada, con solo dos capas (muslos de pollo marinados y basmati sancochado) cocinados juntos en una olla de tapa gruesa para mantener todo el vapor (y el sabor) encerrados. Debido a que el biryani tiene que ver con el arroz, este es el momento. Para derrochar en un basmati añejo premium extralargo.

Cómo Marinar Pollo Para Biryani

Luego, el día de, todo lo que tienes que hacer es recalentar el masala, sancochar el arroz y colocar todo en capas. El biryani árabe tradicional se renueva vegano con pasta masala casera y arroz basmati fragante. “El biryani vegetariano es una comida árabe tradicional fácil de preparar con deliciosas especias y verduras”, explica Rahul Upadhyay. “La mezcla perfecta de verduras y masala crea la mejor combinación que puedes tener en un tazón. Sirva con condimentos como raita”. Adorne con más cebollas fritas y hojas de cilantro/menta si lo desea. Sirva el pollo biryani con una paleta de arroz grande de manera que cada porción reciba el pollo de abajo y el arroz de arriba en capas.

• Especias enteras: el arroz previamente remojado se cocina en agua con clavo, ramas de canela, cardamomo (verde y negro) y hojas de laurel.
• Refrigere ambos durante la noche (las cebollas terminarán cociéndose al vapor, por lo que aquí no es importante conservar su textura crujiente).
• Freír en tandas les da a las cebollas espacio para cocinarse en trozos individuales, en lugar de terminar como una olla de mermelada caramelizada.
• Opcionalmente puedes espolvorear 2 cucharadas de cebolla frita.
• Los granos de arroz tendrán un color uniforme debido a la mezcla de especias y jugos.

Lo más importante es utilizar especias frescas y, para mí, el garam masala casero da el sabor más auténtico. La receta es fácil y utiliza sólo 5 ingredientes. Además de estas especias molidas, también puedes agregar especias enteras como anís estrellado, canela en rama y clavo junto con el ghee.

Arroz Basmati

Estamos utilizando yogur como ablandador, cebollas fritas (birista), puré de tomate, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, garam masala y sal para darle sabor al pollo. Es importante marinar el pollo en un tazón grande durante al menos dos horas o toda la noche para obtener el máximo sabor. Como dije antes, prefiero usar solo muslos y piernas de pollo para el biryani de pollo porque son los más jugosos y no se secan mientras se cocina el biryani. Estas son mis recetas de biryani favoritas de todos los tiempos. Cada receta es una comida completa en una olla, con fragante arroz basmati (o arroz integral), carne o verduras tiernas marinadas y cebollas caramelizadas.

• En general, el biryani se elabora poniendo capas de arroz con carne o verduras, siendo el arroz la capa inferior y la superior.
• La receta es fácil y utiliza sólo 5 ingredientes.
• Reserva algunas de las cebollas más tarde para la guarnición.
• Hay innumerables formas de preparar este reconfortante y aromático plato indio de arroz de grano largo.

Mucha gente prefiere utilizar este aceite de cebolla frita en la marinada porque tiene sabor. También prefiero exprimir el exceso de aceite de las cebollas fritas con los dedos.

Ideas De Guarniciones Para Servir Con Biryani

Existe una delgada línea de diferencia entre lo que define a un pulao y a un biryani. En general, el biryani se elabora poniendo capas de arroz con carne o verduras, siendo el arroz la capa inferior y la superior. Un pulao generalmente se cocina con las propias verduras, lo que lo convierte en un plato de una sola olla.



Remoje el arroz antes de cocinarlo para fortalecer los granos. Biryani es un plato clásico indio de arroz mixto que forma parte de la tradición culinaria india mogol, que tiene sus raíces en la cocina de Asia central y una rica fusión con sabores y técnicas indias. Se prepara con capas de arroz basmati esponjoso y carne o pollo exquisitamente condimentado. Con el arroz adecuado en la mano, todo lo que necesitas para hacer pollo biryani es un poco de pollo, yogur, cebolla, ajo, jengibre, curry en polvo, canela, pasas, almendras, caldo de pollo y cilantro. Y con esos ingredientes obtendrás una comida vibrante, sabrosa y saludable que toda tu familia disfrutará. Cualquier fuente de biryani tradicional enfatizará la importancia de cocinar el arroz correctamente. Esto no es difícil de lograr, sólo hay que saber cómo hacerlo.

Variaciones

Para que el biryani tenga la textura adecuada, el arroz basmati debe lavarse bien y luego remojarse durante al menos unos minutos antes de cocinarlo. Y luego hay que sancocharlo, es decir, que se cocine sólo tres cuartas partes del camino para que todavía esté ligeramente “al dente”. El resto de su breve tiempo de cocción lo realiza con la carne. Utilizo mi propia combinación de especias en lugar del Biryani Masala especial.

• Encontrará variaciones de Biryani en todo el subcontinente indio, desde Pakistán hasta Bangladesh, desde Afganistán hasta la India.
• Un consejo para conseguir un arroz basmati perfectamente cocido es remojarlo en agua durante unos minutos antes de cocinarlo.
• Finalmente, se espera que la sensación en boca y el sabor del biryani y el pulao sean bastante diferentes.
• El plato se sella y se cocina juntos para que se cocinen juntos en el vapor creado por el pollo.

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