Recette De Queue De Bœuf À La Mijoteuse

Aujourd’hui, vous trouverez probablement de la queue de bœuf au menu des restaurants chics. Parce que les queues de bœuf sont un peu chères, il est préférable de les conserver pour des occasions spéciales ou lorsque vous avez VRAIMENT envie d’un bon vieux repas de style sudiste. Tout d’abord, faites dorer les morceaux de queue de bœuf dans une poêle pour conserver toute la saveur. Ensuite, placez la queue de bœuf dans la mijoteuse, avec le bouillon et les légumes, et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.



Malgré leur nom, les queues de bœuf ne viennent pas des bœufs, du moins plus maintenant ! Les queues de bœuf sont simplement la queue de bœuf ou de voile, pelée et coupée en morceaux. C’est gras et savoureux et à tomber par terre délicieux lorsqu’il est cuit lentement.

Soupe À La Queue De Boeuf

L’étape suivante consiste à dépouiller la viande et à jeter l’excès de graisse. Enfin, ajoutez quelques légumes, comme des pommes de terre et des carottes, et attendez que la mijoteuse fasse sa magie.



Dans une grande casserole, chauffer l’huile de cuisson à feu moyen-vif. Ajouter les queues de bœuf marinées et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Retirez les queues de bœuf cuites de la marmite et transférez-les dans une mijoteuse de 6 pintes (6 L). Cette recette de queue de bœuf à la mijoteuse, délicate et profondément savoureuse, est parfaite pour les occasions spéciales, les dîners ou les repas sains faits maison. La viande est braisée lentement dans une riche sauce au vin rouge pendant des heures, vous laissant des résultats tendres et sans os. Si vous n’avez jamais mangé de ragoût de queue de bœuf, il n’y a pas de meilleur moment que maintenant pour l’essayer bientôt.

Ragoût De Queue De Bœuf À La Mijoteuse – Copieux Et Réchauffant

La beauté de l’utilisation d’une mijoteuse réside dans sa capacité à transformer des morceaux de viande coriaces, comme les queues de bœuf, en une perfection tendre. Réglez la mijoteuse sur son réglage bas et laissez le ragoût mijoter pendant 6 à 8 heures. Ce processus de cuisson lent permet au collagène des queues de bœuf de se décomposer, ce qui donne une viande incroyablement tendre. Cette recette particulière de queue de bœuf à la mijoteuse est préparée avec une recette de queue de bœuf espagnole. Partout dans le monde, il existe différentes façons de cuisiner et de consommer la queue de bœuf, mais aujourd’hui nous partageons une recette de ragoût espagnol que je connais et que j’aime. Toute cette graisse et cette gélatine contenues dans les queues de bœuf fondent dans la sauce, créant ainsi la sauce la plus riche et la plus savoureuse. Servez vos queues de bœuf mijotées sur du riz, de la purée de pommes de terre ou du gruau, et vous obtenez un repas soul food vraiment luxueux.

• Faire revenir les oignons hachés et l’ail émincé dans la poêle jusqu’à ce que les oignons soient translucides (environ 1 minute).
• Utilisez une cuillère pour mélanger la fécule de maïs avec la ½ tasse de bouillon de bœuf restante dans un bol.
• Le ragoût de queue de bœuf à la mijoteuse est devenu un favori rapide de la famille.
• Couvrir et cuire à feu vif pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à épaississement.
• J’utilise souvent ma cocotte-minute électrique Pressure King Pro pour préparer un ragoût de queue de bœuf.

La recette comprend des photos étape par étape, une vidéo explicative et de nombreux conseils. La queue de bœuf provenait autrefois en réalité d’un bœuf, mais de nos jours, le terme fait généralement référence à une queue de bœuf ou de veau. Bien qu’elle soit assez osseuse, cette coupe de viande est très savoureuse. Parce qu’elle peut être extrêmement dure, selon l’âge de l’animal, la queue de bœuf nécessite un braisage long et lent. Une copieuse soupe de queue de bœuf classique anglaise, comprend des légumes, de l’orge et des herbes et peut être aromatisée au xérès ou au Madère.

Sauce

La seule chose qui resterait dans nos assiettes serait les os et pas un peu de viande ! Les queues de bœuf étouffées étaient et sont toujours l’un de mes plats de soul food. Sortez le bol du réfrigérateur le jour où vous préparez le ragoût de queue de bœuf. Sortez les queues de bœuf du bol et transférez-les sur une assiette propre. Retirez tous les oignons verts collés aux queues de bœuf (nous ne voulons pas qu’ils brûlent lorsque nous faisons dorer la viande) et réservez-les dans le bol avec la marinade qui reste dans le bol.

• Si je ne me sens pas bien ou si je passe une mauvaise journée, la simple pensée des queues de bœuf et du riz me fait me sentir mieux.
• Celui-ci fond pendant le long processus de cuisson lente, formant la sauce et laissant la viande tendre et succulente.
• Les queues de bœuf mijotent lentement, produisant un bouillon savoureux qui constitue ensuite une délicieuse sauce.
• Il s’agit d’un ragoût de queue de bœuf incroyablement délicieux et tendre que vous adorerez sans aucun doute.
• Contrairement à beaucoup d’autres queues de bœuf de style soul food, je n’utilise pas une tonne d’ingrédients.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle sur la cuisinière à feu moyen. Faire revenir les oignons hachés et l’ail émincé dans la poêle jusqu’à ce que les oignons soient translucides (environ 1 minute). Malgré la façon dont son nom peut paraître, les queues de bœuf ne proviennent pas réellement d’un bœuf. Bien que ces morceaux de viande proviennent peut-être de ces animaux il y a longtemps, nous obtenons aujourd’hui des queues de bœuf de vaches.

Photos De Ragoût De Queue De Bœuf À La Mijoteuse

15 minutes avant la fin de la cuisson, vérifiez la consistance de la sauce, elle doit être bien épaissie grâce à la pomme de terre râpée ajoutée. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le mélange, utilisez votre propre jugement. Préparez un bouillon en dissolvant le cube de bouillon de bœuf dans de l’eau bouillante, puis mélangez-y la sauce Worcestershire, le concentré de tomate et le sel.


Elia