TRADICIONAL Nueva Orleans Una Receta De Gumbo Al Estilo Luisiana Una Receta Familiar Secreta

El gumbo criollo de Nueva Orleans es un plato por excelencia que representa la rica herencia culinaria de Nueva Orleans, Luisiana. Gumbo es conocido por sus sabores intensos, ingredientes únicos y versatilidad, lo que lo convierte en la comida reconfortante favorita de muchos. Luego agrega la cebolla, el pimiento morrón, el apio y el ajo al roux. Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal kosher y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.



Agregue las verduras con caldo de pollo, el perejil y el roux a la olla y revuelva bien. (Quite la espuma que pueda subir a la parte superior de la olla). El Gumbo criollo de Nueva Orleans es una verdadera obra maestra culinaria que muestra las ricas y diversas influencias culturales de la región. Con un rico roux, la santísima trinidad de verduras, una mezcla de proteínas y una mezcla de especias, este plato ofrece sabores atrevidos y complejos a los que es difícil resistirse. El siguiente paso es hacer el roux que ayudará a espesar el gumbo. Comience agregando 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, harina y condimento cajún a la olla. También se elabora con la santísima trinidad de verduras que consisten en pimientos verdes picados, apio y cebolla.

¡Esta Receta De Gumbo Es Un Clásico Sureño!

Reduzca el fuego y agregue el caldo, los tomates, el perejil, el tomillo, el condimento criollo y las hojas de laurel. Llevar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos. Las preguntas que me surgieron al escribir esta receta tuvieron que ver con las proteínas que usaba Nannie. Pollo, camarones y cangrejo azul lo conocía, aunque se me escapaba la metodología para el cangrejo.



El gumbo al estilo de Nueva Orleans es una verdadera muestra de la tradición sureña. Este guiso de sabor atrevido está repleto de ingredientes frescos y abundantes, como pimiento morrón, salchichas, tomates guisados ​​y carne de cangrejo. La salsa picante y los condimentos cajún añaden un toque que hace de este plato de Luisiana uno de los favoritos entre nuestra comunidad de cocineros caseros. Luego, coloque el ajo, la cebolla, el apio y el pimiento morrón en un procesador de alimentos y presione hasta que la mezcla de verduras esté finamente picada. Agregue al roux junto con la salchicha cocida, revuelva y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10 a 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas. El roux de color marrón medio, más claro que muchas de las variedades de roux oscuro que verá hoy en el gumbo, imparte un sabor profundo sin abrumar los delicados sabores de las verduras y los mariscos salados. Con más verduras que su primo cajún, este verdadero gumbo criollo también incluye okra y tomates, para agregar espesor y dulzura a la base.

Cómo Hacer Auténtico Gumbo De Mariscos

Con una base oscura, especias competidoras como el anís y un caldo de todo menos el fregadero de la cocina, esta versión del gumbo puede parecer que abrumaría a un ave delicada como la codorniz. El chef ahuma las codornices para realzar su sabor y sirve el gumbo sobre arroz con palomitas de maíz, un arroz blanco de grano largo con nueces exclusivo de Luisiana.

• Para ayudar, reunimos algunos de los gumbo más exclusivos y deliciosos que se ofrecen en la ciudad.
• Luego, coloque el ajo, la cebolla, el apio y el pimiento morrón en un procesador de alimentos y presione hasta que la mezcla de verduras esté finamente picada.
• Luego, agregue algunas verduras reservadas, carne de cangrejo, camarones y salsa inglesa.
• Comience con un roux que deje caramelizar, luego agregue las verduras y el caldo de pollo, déjelo hervir a fuego lento con especias y hierbas y termine con sabrosas salchichas ahumadas y camarones.
• Luego agrega los tomates cortados en cubitos y revuelve hasta que esté espeso y guisado.
• Mientras se cocinan, los granos liberan almidón y un aroma a palomitas de maíz frescas, que se transmite al arroz terminado.

Es un delicioso guiso elaborado tradicionalmente con pollo y salchicha en un caldo sazonado criollo o cajún. Observe al chef John preparar gumbo intensamente sabroso con muslos de pato estofados, salchicha andouille ahumada y suculentos camarones. También da algunos consejos sobre cómo preparar el importante roux. Echar un vistazo a una olla de gumbo es una lección de la rica historia de Luisiana. Aprenda sobre el gumbo y obtenga consejos y recetas para preparar este querido plato cajún-criollo.

Galletas De Reno

Al final del día, el gumbo es mucho más que un guiso: captura las influencias de las muchas culturas que han contribuido a los sabores de la ciudad. Algunos creen que gumbo recibe su nombre de la palabra choctaw para polvo de filé, kombo; otros sugieren que proviene del nombre bantú de África occidental para la okra, ki ngombo. Independientemente del verdadero origen del nombre, estas coyunturas sirven como recordatorios importantes de la gran deuda que la gastronomía sureña tiene con las tradiciones culinarias africanas y nativas americanas. El gumbo es una sopa popular de Luisiana y, en realidad, es la cocina oficial del estado. El gumbo puede ser cajún o criollo, pero casi todos están hechos con un roux oscuro, una combinación de carne y mariscos, condimento criollo o cajún y la “santa trinidad” de verduras: pimiento verde, cebolla y apio.

• Me encanta la frescura del pimiento verde, la cebolla, el apio y el perejil.
• Reutilizar la grasa del pato es solo una de las formas creativas.
• Llevar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos.
• Algunos creen que gumbo recibe su nombre de la palabra choctaw para polvo de filé, kombo; otros sugieren que proviene del nombre bantú de África occidental para la okra, ki ngombo.
• La mayoría de la gente piensa que el filé sólo debería ir al bote en el último segundo, o en la mesa.

En una olla grande para sopa, hierva el agua y los cubitos de caldo de res, revolviendo hasta que los cubitos se disuelvan. Mezcle bien y deje que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cuando la mezcla se haya cocinado durante 45 minutos, agregue 2 cucharaditas.
Katalina
Dallas
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